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內容簡介: ★《自製天然酵母作麵包》第2彈進階課程！

使用自製酵母老麵作道地法式甜點麵包，推薦給愛吃甜點的手作烘焙人！
本書收錄30種變化款酵母甜點麵包，從養水果酵母開始，
詳細解說製作步驟 &工具使用法。保留酵母麵包特有的嚼勁，
博客來同時愛上法式甜點裝飾的魅力，馬上動手作看看吧！

★在家作迷人的歐風甜點麵包！

在「入口即溶的甜點麵包」中，使用自家製水果酵母，
提昇迷人風味與層次口感。
揉入奶油＆砂糖的麵團，烘焙出來的香甜麵包，
每一口都蘊含了融化舌尖的幸福感！
手作甜點麵包，將幸福分享給家人與朋友，
一起享受甜蜜悠閒の法式午茶時光吧！
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博客來網路書店★麵粉大不同，混搭烘焙出「外酥裡嫩」的絕妙口感！

【低筋麵粉】
與高筋麵粉混合使用，可作出麵包輕盈口感。
【高筋麵粉】
保有小麥本身味道和香氣，適合自製酵母或是烘焙硬麵包時使用。
【全麥粉】
包留小麥表皮和胚芽，細磨成粉，富含礦物質和食物纖維，和高筋麵粉混合使用，烘焙出爽脆的口感，也可嚐到樸實的麵粉風味。
【梗米粉】
以米磨成粉狀製成，顆粒細又乾爽，通常撒在較黏的麵團上。
【稞麥粉】
富含礦物質和食物纖維，有著天然酸味，可烘焙出特別的酥脆嚼勁。

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  作者： 太田幸子    新功能介紹
• 譯者：林佳瑩
• 出版社：良品文化    新功能介紹
• 出版日期：2014/06/10
• 語言：繁體中文

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